27 Dic ARANCINI DI MOZZARELLA AL KARKADE’ E SALMONE E RISO AL SALTO AL KARKADE’ BRIE E SALMONE
#INGREDIENTI
Per 6 arancini
300 gr riso
Infuso al karkadè
Mozzarella
Salmone affumicato
Burro
Pangrattato
Uovo
Olio per friggere
#PROCEDIMENTO
Prepariamo un normale risotto utilizzando al posto del brodo l’infuso al karkadè, aggiustiamo di sale, mantechiamo con burro e facciamo raffreddare. Una volta pronto prepariamo gli arancini ripieni di mozzarella e salmone (ho sciolto la mozzarella con acqua calda e l’ho farcita con salmone e riso), lasciamoli riposare un po’ in frigo, per poi passarli nell’uovo e nel pan grattato e friggerli.
Per il riso al salto ho utilizzato lo stesso risotto, in una teglia rivestita di carta forno e con l’aiuto di un coppa pasta a forma di triangolo (si può fare anche senza dando la forma che si vuole) ho fatto un primo strato di riso, strato di brie e ricoperto con altro riso e messo in forno a tostare e servito con una fetta di salmone affumicato.
Ricetta di Paola Valli (Facebook-> https://www.facebook.com/paola.valli.5 )
