#INGREDIENTI per 4 persone: – 1 scatola di ceci al naturale – 1 scatola di fagioli rossi – 1/3 di porro – 1spicchio d’aglio – 1 cucchiaino raso di cumino in polvere – 1 cucchiaino raso di coriandolo in polvere – 1/2 cucchiaino di cannella in polvere – prezzolo, parmigiano e scamorza q.b. – 3/4...
Questo è un piatto molto popolare durante il capodanno cinese. #INGREDIENTI 8 uova 2 cucchiai di foglie di tè nero 60 millilitri di salsa di soia 1 bastoncino di cannella 3 strisce di buccia d'arancia 2 cucchiai di zucchero di canna 4 stelle di anice stellato ½ cucchiaino di pepe di Szechwan in grani...
CRACKERS AL CURRY #INGREDIENTI 200 g di farina 00 120 ml di acqua 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva mezzo cucchiaino di sale fino 1 cucchiaino di curry emulsione con 1 cucchiaio di olio, mezzo cucchiaino di sale fino e 50 ml di acqua #PROCEDIMENTO In una ciotola mettiamo la farina, l’acqua,...
#INGREDIENTI Per 2 persone 500 gr costine di maiale Chili messicano Paprika dolce Salsa di soia Miele Olio evo Sale e pepe qb #PROCEDIMENTO Prepariamo il rub per la carne mescolando un cucchiaino di miele, olio evo, salsa di soia un pizzico di chili messicano (la quantità a vostra discrezione a seconda di quanto si vuole...
#INGREDIENTI Per 4 persone: 600 gr baccalà già dissalato 200 gr farina 250 ml infuso 2 albumi 150 gr barbabietola 50 ml olio di semi + per friggere 50 ml latte soia Sale #PROCEDIMENTO Lavate e asciugate bene il baccalà, tagliatelo a pezzetti ( tenere la pelle in quanto aiuta a mantenere i pezzi tagliati integri). Intanto...
#INGREDIENTI 4 persone 320 gr pacchetti Infuso al karkadè 300 gr mazzancolle Granella di pistacchio #PROCEDIMENTO Prepariamo l'infuso al karkadè dove andremo a cuocere i nostri paccheri, saliamo a piacere. Puliamo le mazzancolle, e tritiamo a pezzettini, lasciamo qualcuno intero per decorare il piatto. Cuociamo semplicemente in padella con un po’ di olio...
#INGREDIENTI Per 6 arancini 300 gr riso Infuso al karkadè Mozzarella Salmone affumicato Burro Pangrattato Uovo Olio per friggere #PROCEDIMENTO Prepariamo un normale risotto utilizzando al posto del brodo l'infuso al karkadè, aggiustiamo di sale, mantechiamo con burro e facciamo raffreddare. Una volta pronto prepariamo gli arancini ripieni di mozzarella e salmone (ho sciolto la mozzarella...
#INGREDIENTI 4 Pax: 400 gr ricciola fresca Buccia limone Buccia arancia Semi di finocchio Bacche ginepro Chiodi di garofano Mango Lamponi Sale e pepe Olio evo Fiori di ibisco (karkadè) Agar agar #PROCEDIMENTO Comprare un trancio di ricciola fresca che dovrà essere abbattuta, io siccome ho solo il freezer, devo preventivamente congelarla per almeno 96 ore e poi scongelarla nel...
#INGREDIENTI Per 6 pax 300 gr castagne lessate 550 ml latte intero 80 gr zucchero a velo Bacca vaniglia Chiodi di garofano Stecca cannella Anice stellato #PROCEDIMENTO Mettiamo in una pentola le castagne già lessate coprirle con il latte, mettiamo anche un sacchetto per infusi con dentro un chiodini di garofano una stecca di cannella...
#INGREDIENTI Per 4 pax 4 costine di manzo Sedano, carota ,cipolla Vino rosso Brodo vegetale /o di carne Mix per vin brulè Cavolfiori Senape gialla in polvere #PROCEDIMENTO Il brasato richiede tempi di cottura molto lunghi quindi servono pezzi di carne che ben si prestano a tali tempistiche, con una buona proporzione tra parte grassa...
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