Author: Erboristeria Acino

Crostatina con mousse di tonno e paprika Frolla salata 100gr farina 50 gr burro morbido 1 uovo 20 gr granella nocciole Pizzico di sale Mousse al tonno 100 gr tonno sottolio 150 gr formaggio spalmabile Paprika dolce a piacere Ovetti di quaglia Polvere di cappero (fatta essiccando i capperi nel microonde) Partiamo dalla frolla. Mettere nel robot tutti gli...

Sciroppo di sambuco 4 cucchiaini di fiori di sambuco 1 limone 500 ml di acqua 450 gr zucchero 7,5 gr acido citrico Mettete a scaldare l'acqua,appena arriva a bollore spegnete il fuoco e aggiungete i fiori,lasciate in infusione,il tempo dipende dall'intensità dell'aroma che più vi piace. A questo punto filtrate l'infuso ,aggiungete...

Sciroppo di sambuco 4 cucchiaini di fiori di sambuco 1 limone 500 ml di acqua 450 gr zucchero 7,5 gr acido citrico Mettete a scaldare l'acqua, appena arriva a bollore spegnete il fuoco e aggiungete i fiori, lasciate in infusione, il tempo dipende dall'intensità dell'aroma che più vi piace. A questo punto...

INGREDIENTI 5 mele cotogne 50 grammi (indicativo ,seguite i Vs gusti!) misti tra passione alla frutta e dolci tentazioni acqua minerale naturale quanto basta 100 millilitri di Marsala 80 grammi di zucchero semolato 1 chiodo di garofano 3 grani di pepe di Sichuan 1/2 stecca di cannella 1/2 bacca di anice stellato 1/2 scorza di...

#INGREDIENTI Per 4 persone: 4 foglie grandi di cavolo nero Semi di sesamo Zucca gialla 500 gr Birra chiara Pinoli Porro Feta 4 fette Miscela bereberè Orzo aromatizzato Sale e pepe Olio evo #PROCEDIMENTO Pulite il cavolo nero ,togliete la costa centrale , asciugate bene le foglie, spennellate con olio d'oliva e arrotolate in uno stampo a cono  (...

#INGREDIENTI 200 gr cous cous 200 gr acqua 1 cucchiaino curcuma Olio qb Sale qb 400 gr pesce (io ho scelto del salmone e delle cose di gambero ma può andare bene anche del merluzzo o del baccalà) Farina qb 2 cucchiai rasi di semi di sesamo 1 cucchiaio raso di paprika piccante 1 cucchiaio...

#INGREDIENTI x 2 persone 150 gr riso Burro salato 50 gr ca Fiori di lavanda Caprino (oppure robiola di capra) Nocciole 1 scalogno piccolo Sedano carota cipolla Sale e pepe #PROCEDIMENTO Prepare un brodo vegetale con sedano carota, cipolla. Intanto far sciogliere a bagno Maria il burro salato, aggiungere un cucchiaino di fuori di lavanda ,far...

#INGREDIENTI Per 2 persone 2 fette di salmone Aceto di mele 1 bicchiere Mix mela melograno karkadè Zucchine Carote Vino rosso 1 bicchiere Zucchero canna Yogurt greco Mela verde Mela stark delicious Succo limone Olio evo Sale Pepe rosa #PROCEDIMENTO Mettere in infusione il mix con l'aceto di mele almeno 8-12 ore, filtrate e metterlo in una pentola con il vino rosso...

#INGREDIENTI 500 ml panna fresca 100 ml latte intero 4 cucchiai di camomilla 80 gr zucchero 12 gr fogli colla pesce CROCCANTE DI ARACHIDI arachidi salate 50 gr zucchero CRUMBLE AGLI ARACHIDI 150 gr farina arachidi 100 gr farina 00 125 gr burro 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato Fragole e papaya #PROCEDIMENTO Per la panna cotta portare ad ebollizione la panna...