27 Dic BACCALA’ AL KARKADE’ CON MAIONESE ALLA BARBABIETOLA
#INGREDIENTI
Per 4 persone:
600 gr baccalà già dissalato
200 gr farina
250 ml infuso
2 albumi
150 gr barbabietola
50 ml olio di semi + per friggere
50 ml latte soia
Sale
#PROCEDIMENTO
Lavate e asciugate bene il baccalà, tagliatelo a pezzetti ( tenere la pelle in quanto aiuta a mantenere i pezzi tagliati integri).
Intanto preparate la pastella con la farina, l’infuso e il sale, lasciate riposare una mezz’ora e poi aggiungete gli albumi montati a neve .
Preparate con l’aiuto di un frullatore ad immersione la maionese di barbabietola frullano tutto insieme la barbabietola tagliata a dadini ,l’olio e il latte di soia fino ad ottenere una crema bella spumosa tenere in frigo.
Passate i pezzi di baccalà nella farina e poi nella pastella; friggete fino a cottura.
Servire con la maionese.
Ricetta di Paola Valli ( Facebook-> https://www.facebook.com/paola.valli.5 )
