25 Mar Panna cotta alla camomilla
#INGREDIENTI
500 ml panna fresca
100 ml latte intero
4 cucchiai di camomilla
80 gr zucchero
12 gr fogli colla pesce
CROCCANTE DI ARACHIDI
arachidi salate
50 gr zucchero
CRUMBLE AGLI ARACHIDI
150 gr farina arachidi
100 gr farina 00
125 gr burro
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
Fragole e papaya
#PROCEDIMENTO
Per la panna cotta portare ad ebollizione la panna e lo zucchero ,spegnere il fuoco e mettere in infusione i fiori di camomilla per 5 minuti, filtrare.
Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda e ,una volta ammorbiditi, farli sciogliere nel latte bollente ed unire alla panna. Mettere negli stampini, io ho utilizzato le semisfere in silicone, in questo caso ho messo le panne cotte nel congelatore per toglierli più facilmente se invece si usano delle coppette possiamo tranquillamente lasciarle nel frigo.
Per il crumble mischiare le farine, il lievito e il burro freddo e sbriciolare con le mani .
Con l’aiuto di un coppapasta ho dato la forma rotonda ed ho cotto nel forno ventilato a 180 gradi.
Nel frattempo mettere lo zucchero in una padella antiaderente e far sciogliere fino a che non diventa ambrato, aggiungere gli arachidi e versare sopra la carta da forno ,lasciare raffreddare .
Ho tagliato le fragole e la papaya molto sottili e condite all’ultimo momento con un po’ di zucchero .
L’impiattamento a vostra fantasia!!
Ricetta di Paola Valli ( Facebook –> https://www.facebook.com/paola.valli.5 )
