13 Giu salmone in carpione con salsa tzatziki alla mela verde
#INGREDIENTI
Per 2 persone
2 fette di salmone
Aceto di mele 1 bicchiere
Mix mela melograno karkadè
Zucchine
Carote
Vino rosso 1 bicchiere
Zucchero canna
Yogurt greco
Mela verde
Mela stark delicious
Succo limone
Olio evo
Sale
Pepe rosa
#PROCEDIMENTO
Mettere in infusione il mix con l’aceto di mele almeno 8-12 ore, filtrate e metterlo in una pentola con il vino rosso e lo zucchero di canna (circa tre bustine) , appena inizia a bollire buttare le verdure e lasciare cuocere ( si possono aggiungere anche altre verdure come le cipolle, il sedano, etc) Nel frattempo prendiamo il salmone, infariniamolo leggermente e saltiamo in padella pochi minuti per parte, toglierlo dal fuoco e metterlo in una ciotola , coprire con il composto di aceto e vino e lasciare riposare almeno un ora. Per la salsa grattugiare la mela verde e bagnare subito con succo di limone, aggiungerla allo yogurt greco insieme a sale ,pepe rosa e olio. Per le chips di mela ,tagliare le fettine sottili e metterle al microonde alla massima potenza, dare 30 secondi per volta finché non sono pronte. Servire il salmone tiepido o freddo con le verdure , la salsa e le chips di mela.
Ricetta di Paola Valli ( Facebook–> https://www.facebook.com/paola.valli.5 )
